Primer avance de 'Mugaritz', una película documental dirigida por Paco Plaza
Mugaritz es desalgoritmo, es riesgo, es imprevisible. Andoni Luis Aduriz ha afirmado en alguna ocasion que "no se sirve comida, se sirve conocimiento". Porque la obra de Aduriz no son los platos sino la generacion de un ecosistema creativo en el que la suma de muchisimos factores terminan dando por resultado esos platos.
En Mugaritz cada año se parte de cero para crear una propuesta vocacionalmente irrepetible, se reinventa. Cada año nace y muere un nuevo menu, un nuevo camino. Cada temporada es un desafio y una sorpresa, y las sorpresas son por definicion imprevisibles.
La intencion de 'Mugaritz', la pelicula documental original de Movistar Plus+ producida en colaboracion con Fonte Films, es la de documentar lo que sucede en el restaurante en este periodo investigativo de puertas adentro. Aplicando al documental esa libertad y ese caos controlado que impera en esa cocina con la intencion de satisfacer la curiosidad de los espectadores.
El objetivo desde la mirada unica de Paco Plaza -director de peliculas de exito como 'Verónica', 'Quien a hierro mata', 'La abuela' o las tres primeras peliculas de la saga '[REC]'- es el de registrar y ser testigos del proceso de creacion, conceptualizacion y comentario de los platos, no de la elaboracion de los propios platos en si mismos. Porque la creacion de Mugaritz tiene que ver mas con la expresion de ideas a traves de la comida que con la propia cocina.
En palabras de Andoni Luis Aduriz
El espectador del documental sera testigo privilegiado de esta libertad creativa, desafiado por una curiosidad contagiosa. Nadie mejor que Aduriz para explicar este ecosistema creativo, un tejido vivo en el que muchisimos factores daran como resultado esos platos. "Tenemos tanto respeto por la creatividad y lo que hacemos que estamos dispuestos a no ser comprendidos. Mugaritz es un espacio de busqueda, sembramos incertidumbre. Nuestro motor es la curiosidad, una necesidad insaciable de explorar, de sembrar dudas, de hacernos preguntas que van mucho mas alla de un 'me gusta' o 'no me gusta".
"Tengo la sensacion de que conozco a Paco desde siempre", comenta sobre el director. "Durante estos meses de rodaje que ha estado con nosotros, como uno mas del equipo, nos ha dejado muchas mas cosas de las que el ni siquiera es consciente. Aun no puedo creer que este documental este realmente sucediendo, parece demasiado bueno para ser real, es como una especie de ensoñacion". Y añade: "Tanto en el cine como en la cocina, competimos contra el tiempo. En Mugaritz, utilizamos un tiempo determinado para tomar decisiones que seran compartidas con los comensales de todo el mundo en un periodo determinado, al igual que sucede en el cine, donde llega un momento en el que hay que dejar de rodar y construir una historia".
En palabras de Paco Plaza
Sin discursos impostados, sin limitaciones, con la mayor naturalidad y sin cortapisas. 'Mugaritz' se convierte en una suerte de diario, una caja negra que ayuda a entender la reconstruccion del itinerario de este equipo creativo desde esas primeras reuniones de conceptualizacion hasta la composicion definitiva del menu.
"Para mi, como cineasta y como ciudadano, es un privilegio poder ser testigo del trabajo que llevan a cabo en un espacio tan insolito como Mugaritz. El desconcierto empieza cuando descubres que un restaurante cierra la mitad del año para dedicarse a la creacion desde cero de una experiencia diferente en cada temporada, para componer un menu diferente y renovado cada año sin abrazarse a los logros conseguidos, siempre mirando hacia adelante sin repetirse, expandiendo los limites de lo que llamamos 'alta gastronomia", comenta el cineasta.
"Como siempre digo, es el espiritu fallero lo que me atrae de Mugaritz; la creacion sin afan de posteridad, sin necesidad de perpetuarse en el tiempo para validarse hace que el propio proceso creativo cobre un valor independiente del resultado; como el famoso poema de Kavafis, el trabajo de Aduriz y el equipo creativo de Mugaritz ponen el acento en el valor del viaje mas alla del destino, que es por definicion incierto. Hay algo de aventura, de riesgo, de salto mortal que convierten este espacio creativo (la palabra restaurante deja fuera de su definicion muchos de los aspectos interesantes de este lugar) en un santuario inspirador y estimulante. Y, ademas, se come de puta madre".
La gran apuesta de Movistar Plus+ por el talento creativo
La puesta en marcha de este original de Movistar Plus+ supone otro salto importantisimo en la estrategia de produccion original de la plataforma. Movistar Plus+ se convierte asi en la casa del talento, el lugar donde apoyar a los creadores y creadoras a contar de la mejor manera sus historias.
'Mugaritz' es un proyecto muy diferente, con un estilo y un universo creativo muy personal como es el de Aduriz, que comparte una voluntad de hacer cine diferente y con muchas ganas de trascender tanto en el mercado local como en el internacional. Esta estrategia continua en la asociacion de Movistar Plus+ con directores por los que se tiene una admiracion absoluta como es el caso de Paco Plaza, y con el resto del ecosistema del cine español, incluyendo productoras independientes como Fonte Films, compañia creada por Pablo Isla, Carla Perez de Albeniz y Maria Jesus Roman.
'Mugaritz', que se podra ver en Movistar Plus+, mostrara el universo creativo de Aduriz y su equipo, entendiendo la gastronomia como un espacio para romper ciertas reglas y repensar convenciones en el que la comida no es mas que un pretexto para explorar fronteras.
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